La agricultura biodin\u00e1mica nace en los a\u00f1os 20 a partir de las teor\u00edas e investigaciones de Rudolf Steiner, y hoy en d\u00eda se aplica en los m\u00e1s diversos cultivos en m\u00e1s de 50 pa\u00edses. Incluido el cultivo de la vid y la producci\u00f3n de vino. Se basa en la comprensi\u00f3n hol\u00edstica del cultivo, la relaci\u00f3n y equilibrio de la naturaleza, con lo ecol\u00f3gico y lo energ\u00e9tico, y por supuesto, la auto sustentabilidad.<\/p>\n
En un vi\u00f1edo biodin\u00e1mico, todas las pr\u00e1cticas de cultivo est\u00e1n regidas por la influencia de los astros en el ecosistema, especialmente la luna y sus ciclos, que determinan el calendario de trabajos de vi\u00f1edo, como la poda, el riego, el raleo, los tratamientos fitosanitarios y la vendimia.<\/p>\n
La prioridad de la biodinamia en el cultivo, es cuidar la salud del vi\u00f1edo y la fuerza de las plantas para prevenir enfermedades, en lugar de curarlas con tratamientos qu\u00edmicos como en los cultivos tradicionales. Esto se hace de forma completamente natural, utilizando elementos de origen animal, vegetal y mineral, sembrando en el vi\u00f1edo plantas que atraigan insectos que controlen naturalmente las plagas, se fertiliza el suelo con mezclas de compuestos naturales como bo\u00f1iga y cuarzo, enterrados en cuernos de vaca en el suelo del vi\u00f1edo. Tanto venenos como abonos se preparan con mezclas de hierbas y elementos org\u00e1nicos.<\/p>\n
En bodega tambi\u00e9n se utilizan los principios biodin\u00e1micos, esto incluye la no utilizaci\u00f3n de microorganismos gen\u00e9ticamente modificados, la m\u00ednima rectificaci\u00f3n del resultado de la vendimia, el uso de levaduras aut\u00f3ctonas exclusivamente, y el uso de t\u00e9cnicas de gravedad para los trabajos de bodega como trasiegos, y adem\u00e1s se tienen tambi\u00e9n en cuenta los calendarios lunares y la forma en que el movimiento de los astros afecta el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos.<\/p>\n
Los vinos Biodin\u00e1micos deben ser certificados, y para ello las bodegas deben realizar un gran trabajo durante a\u00f1os para conseguir vi\u00f1edos totalmente limpios de qu\u00edmicos, y seguir todas las pr\u00e1cticas de equilibrio natural y energ\u00e9tico. D\u00e9meter es la principal organizaci\u00f3n certificadora de vi\u00f1edos y bodegas biodin\u00e1micos en todo el mundo.<\/p>\n
Entre los vinos que importamos, contamos con varias referencias de vinos biodin\u00e1micos, elaborados por las bodegas de la familia Eguren en la DOCA Rioja.<\/p>\n
Las bodegas Se\u00f1or\u00edo de San Vicente, Vi\u00f1edos de P\u00e1ganos y Sierra Cantabria, elaboran vinos bio como Amancio, La Nieta, El Puntido y Finca el Bosque, todos vinos de alta gama, cada uno representando la tipicidad de sus privilegiados vi\u00f1edos, pero con el com\u00fan denominador de sus cuidadosos m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n, dando como resultado vinos sofisticados y elegantes, con gran equilibrio entre la fruta y la frescura con los taninos, y el aporte de la madera, grandes vinos de guarda que evolucionar\u00e1n en el tiempo para deleite de nuestros paladares.<\/p>\n
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Por David Fonseca<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La agricultura biodin\u00e1mica nace en los a\u00f1os 20 a partir de las teor\u00edas e investigaciones de Rudolf Steiner, y hoy en d\u00eda se aplica en los m\u00e1s diversos cultivos en m\u00e1s de 50 pa\u00edses. Incluido el cultivo de la vid y la producci\u00f3n de vino. Se basa en la comprensi\u00f3n hol\u00edstica del cultivo, la relaci\u00f3n … <\/p>\n